2020年10月，MDPI期刊Fermentation被Web of Science的Science Citation Index Expanded (SCIE) 数据库收录，归属于生物技术与应用微生物学领域。在此，Fermentation向为期刊发展作出巨大贡献的主编、编委、客编、审稿专家和作者表示衷心的感谢，向长期关注期刊发展的读者表示最真诚的谢意！截至目前，MDPI出版的280余个期刊中，共有78个被SCIE数据库收录。

 

期刊介绍

 

Fermentation (ISSN 2311-5637) 创刊于2015年，是由MDPI组织出版的国际型开放获取期刊。Fermentation旨在发表与发酵广泛相关的新产品、新工艺和新技术，包括生物制药和生物技术药物。期刊采用单盲同行评审的审稿方式，一审周期约为14.2天，文章从接收到发表上线需2.5天 (2020年上半年期刊发文中位数)。除Science Citation Index Expanded (SCIE) 之外，目前Fermentation还被BIOSIS Previews，Scopus (Elsevier)，Inspec (IET) 和Chemical Abstracts/SciFinder (CAS) 等重要数据库收录。

 

主编介绍

 

Dr. Badal Saha

 

自2015年以来，Fermentation一直由来自美国农业研究局 (National Center for Agricultural Utilization Research, ARS) 的Badal Saha博士担任创刊主编。Badal Saha博士于达卡大学获得生物化学学士 (荣誉) 和理学硕士学位，于大阪大学获得微生物学和生物技术硕士学位，于九州大学获得微生物技术硕士和博士学位。之后，他在马里兰大学进行了博士后研究工作。自1995年以来，Badal Saha博士一直在美国农业研究局担任化学研究员。他目前的研究重点是微生物发酵工艺学，旨在将农业残留物转化为具有附加值的化学产品。Badal Saha博士所在实验室目前正在开展的项目为“高级生物精炼厂的新生物产品”(2020.9-2025.9)，该实验致力于通过使用复杂的分析技术来识别顽固的木聚糖结构，并将这种知识用于酶的发现，提高糖的转化效率。

 

文章推荐

 

Microbial Propionic Acid Production

微生物丙酸的生产

Esteban Marcellin et al.

本篇综述从能量优化的角度深入介绍了丙酸生产的主要代谢途径, 并对丙酸生产的代谢途径进行了系统概括。通过从发酵途径、生物合成途径和氨基酸分解代谢途径研究发现，如果可以实现微生物丙酸的产量最大化和效价最大化，提高生产率，则可以解决丙酸酯的生产受到下游高昂纯化成本影响的这一问题。基因组重组结合高通量组学和代谢工程，可以让生物丙酸在不久的将来进入市场。

访问后方链接，阅读英文原文：https://www.mdpi.com/2311-5637/3/2/21

 

Mixed Carboxylic Acid Production by Megasphaera elsdenii from Glucose and Lignocellulosic Hydrolysate

巨棘藻从葡萄糖和木质纤维素水解物中生产混合羧酸

Gregg T. Beckham et al.

许多厌氧性微生物中都可以产生挥发性脂肪酸 (VFA)，它通常被用作可再生生物燃料和生化物质的前体。Megasphaera elsdenii是VFAs、丁酸 (BA) 和己酸 (HA) 生产的一个十分有前景的宿主。作者利用Megasphaera elsdenii，从葡萄糖和木质纤维素水解物中提取分离产生BA和HA，并选择油醇和10% (v/v)三辛胺的混合物作为提取溶剂。在pH值5.0 ~ 6.5范围内分批提取发酵，选择最佳的细胞生长速率和提取效率进行比较。研究证明了Megasphaera elsdenii可以从葡萄糖和玉米秸秆水解物中同时高效地生产BA和HA。尽管缺少用于埃尔德斯分枝杆菌的遗传工具，但进一步努力设计木糖和其他次要的糖利用途径，仍可能使该生物体成为从木质纤维素糖生产VFA的潜在平台宿主。

访问后方链接，阅读英文原文：https://www.mdpi.com/2311-5637/3/1/10

 

Syngas Fermentation: A Microbial Conversion Process of Gaseous Substrates to Various Products

合成气发酵：从气态底物到各种产品的微生物转化过程

Hasan K. Atiyeh et al.

在这篇综述中，作者描述了化学自养生物使用的Wood-Ljungdahl生化途径，包括平衡反应、物理位于细胞内的反应位点以及控制生产的能量守恒的细胞机制。作者讨论了一些重要概念，包括气体溶解度、传质、酶催化反应的热力学、电化学和细胞电子载体以及发酵动力学。这些概念目前已经在工业生产中得到了广泛应用，包括酸和酒精的生产，氢气的产生以及甲烷到液体或氢气的转化等。

访问后方链接，阅读英文原文：https://www.mdpi.com/2311-5637/3/2/28

 

Lachancea thermotolerans, the Non-Saccharomyces Yeast that Reduces the Volatile Acidity of Wines

非酿酒酵母Lachancea thermotolerans可降低葡萄酒的挥发性酸度

Alice Vilela

这篇评论重点描述了最新发现的耐高温乳酸杆菌的一个有趣特征，即其在降低葡萄酒挥发性酸度方面的出色能力。为了提高发酵饮料特别是葡萄酒的质量，研究人员已经分离、测试和研究了一些酵母菌，如酵母菌和非酵母菌。一些非传统酵母具有良好的发酵能力，并且能够在相当不友好的条件下进行发酵，例如在必要的情况下，或者在醋酸浓度很高的葡萄酒中发酵。耐高温酵母L. thermotolerans就是其中一种，这种酵母可以通过产生L-乳酸来降低pH值，给葡萄酒带来宜人的酸度，因此被广泛用于葡萄酒的酿造中。

访问后方链接，阅读英文原文：https://www.mdpi.com/2311-5637/4/3/56

 

Continuous Ethanol Production from Synthesis Gas by Clostridium ragsdalei in a Trickle-Bed Reactor

用Clostridium ragsdalei在滴床反应器中连续生产乙醇

Hasan K. Atiyeh et al.

在连续滴流床中运行时，滴流床反应器 (TBR) 会降低液体对传质的阻力，因为与连续搅拌釜式反应器相比，很薄的液膜会与气相接触，从而改善气液传质 (CSTRs)。作者在这篇文章中，发现连续合成气发酵可以在1-L TBR中进行，用于借助Clostridium paglianii生产乙醇，并检查了稀释和气体流速对产物形成、生产率、气体吸收和转化效率的影响。在并流连续合成气发酵过程中，以0.012 h-1的稀释率获得的最高乙醇浓度，生产率和乙醇/乙酸摩尔比分别为13.2 g/L，158 mg/L·h和4:1。在并流模式下，随着气体流速从2.8 sccm增大到18.9 sccm，稀释率从0.009减小到0.012 h-1，总气体吸收率增加了一倍以上，乙醇生产率提高了五倍以上。研究表明在并流模式下运行TBR避免了在逆流模式下发生的溢流问题，并允许产生比逆流模式多两倍的乙醇。

访问后方链接，阅读英文原文：https://www.mdpi.com/2311-5637/3/2/23

 

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本文作者：Fermentation Editorial Office

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