本专题“食品碳水化合物化学、营养与利用”聚焦于碳水化合物在人类健康中的重要作用及其多方面影响。该专题诚邀探讨升糖和非升糖碳水化合物之间平衡的研究成果，强调其对食品生产、肠道健康及长期健康的影响。重点关注领域涵盖抗性淀粉、人乳寡糖、β-葡聚糖及其他非淀粉多糖等碳水化合物的化学特性、消化过程及其健康益处。我们欢迎针对碳水化合物代谢、血糖反应机制、益生元效应以及在食品系统中创新利用碳水化合物的相关稿件。特别鼓励开展碳水化合物结构与功能关系的研究、体外与临床研究以及其在预防和管理疾病中的作用。本专题旨在为研究人员、营养学家、饮食学专家和食品科学家提供全面的资源，以促进碳水化合物营养知识的进步及其在人类健康促进中的应用。期待您为该领域贡献宝贵的研究成果。

Dairy、Foods、Microorganisms 和 Nutrients 期刊联合推出专题“发酵食品中益生菌及其功能代谢物的效能”。该专题将聚焦于研究传统发酵食品中的益生菌及其功能代谢产物的研究，探索它们的健康益处和作用机制。

在水资源短缺、能源和资源危机以及全球变暖的背景下，废水行业正面临前所未有的挑战。迫切需要开发正能量和碳中和的废水处理和回收新技术，以满足未来污水处理厂 (WWTP) 日益严格的污水排放标准、节约能源消耗和降低碳排放足迹等诸多目标。此外，下一代废水处理及资源化技术需要借助功能材料、化学催化剂、微生物组学、智能控制、人工智能、机器学习等多重工具建立更全面、更可持续的基础设施。基于此，MDPI期刊特创建主题为“面向节能和碳中和的废水处理与回用技术”的Topic。本Topic旨在为研究人员提供一个平台，以促进可持续废水处理科学和技术的最新进展。

在气候变化和人类活动的背景下，水生生态系统正面临着多重压力，给水产养殖可持续性、渔业管理和生物多样性保护带来了严重的不确定性。全面阐明水生生物对这些全球变化因素的反应至关重要。动物应对变化的最重要特征之一是改变其行为策略和生理过程，然而，在水产养殖、渔业和保护的背景下，人们似乎低估了这些表型反应。如何将鱼类表型融入水生生态系统的适应性管理，这是近年科学家、决策者和公众日益关注的关键课题之一。本专题旨在概述基于鱼类表型的水生生态系统适应性管理领域的最新进展。表型涉及行为和生理。表型的重要作用可能体现在以下三个方面：(a) 应用鱼类行为来评估福利状况；(b) 开发实用方法来减少水产养殖环境中的不良行为 (例如同类相食) 并改善鱼类在种群增殖和保护项目中的生态适应性；(c) 阐明鱼类对生态变化的反应动态和机制。欢迎大家投稿并关注此专题。

世界在气候变化和抵御自然灾害方面面临重大挑战。作为回应，建筑行业已经转向可持续性和弹性领域发展，产生各种创新和突破的工程与技术。本专题旨在从材料到结构的各个层面，探讨发展可持续材料和弹性结构的最新进展。

电动汽车 (Electric Vehicles, EV) 的普及将加速建成全球智慧城市和实现碳中和的重要目标。随着电动汽车市场的快速增长，对创新型充电设施和车网互动 (Vehicle-to-Grid, V2G) 技术的需求比以往任何时候都更加迫切。

膜工艺作为一种分离技术，借助具有特定结构的半透性聚合物或无机膜，对输送中的组分加以分离。该工艺优势显著，通常无需向进料流额外添加化学品，而是依据产品的尺寸、电荷以及吉布斯水合能实现精准分离。膜工艺属于速率分离工艺，压力差 (ΔP)、电位差 (ΔE) 和流浓度差 (ΔC) 是其主要驱动力，已在海水淡化、绿色化学工程以及废水处理等诸多领域得到广泛应用。

随着老龄人口不断增长，与年龄相关的认知衰退已成为一个关键的公共卫生问题。性激素会影响整个生命过程中的大脑结构和功能，特别是在月经周期的某些阶段，最明显的是女性更年期。这些激素变化会加剧认知衰退，影响记忆力、注意力和执行功能，尤其是在更年期后，由于雌激素急剧下降，认知脆弱性会增加。

在平均年周期内，受气候与集水区特性所决定，河流中呈现出的各类现象模式，包括水位、流量、水温、化学特征以及冰现象等，相对稳定。然而，在气候变化加剧与人类活动日益频繁的双重影响下，河流的流态可能会变得不稳定，从一种状态转变为另一种状态，且新流态的季节性模式有时会与之前大相径庭，进而打破既有的水文生态条件，影响水资源的正常供应。由于不同河流的流态模型敏感性各异，其变化在时间和空间维度上呈现出多样化特点。要识别流态模式的任何变化 (无论其原因为何)，首先需要对其初始状态及转变后的状态进行全面而准确的描述。目前，模式识别方法丰富多样，监督与非监督方法均可用于刻画流态模式。湖泊的水文状况可从其热条件、冰的形成过程以及水位变化等方面展开分析。湖泊生态系统在数量、物理特性及生物特性上发生的转变，可能源于自然过程 (如降水、蒸发等要素的变化)，也可能由人为过程导致 (诸如取水、排水以及水利设施建设等)。在全球众多地区，由于土地的高强度开发利用以及对水关系的人为调控，湖泊的状态已趋于不稳定。水位的波动，及其引发的湖泊面积和蓄水量的改变，对诸多物理化学过程 (例如水体混合、物质溶解、水透明度变化等)、生物过程 (像生态过渡带范围变动、光合作用带范围调整等)，乃至经济活动 (如工业、生活和农业用水的获取可能性等)，都具有至关重要的影响。

随着环境污染物如抗生素、有机染料、农药和重金属离子等不断被排放至水体，水环境危机日益加剧，水资源短缺问题也日益凸显，对人类社会构成挑战。为了应对这些挑战，科学家们已经开发出多种新兴的水净化和处理技术，包括膜过滤、吸附、化学氧化、催化降解和生物技术等。在这些技术中，高级氧化工艺 (AOPs) 因其高效、环保、成本效益高而脱颖而出，它通过产生非选择性的羟基自由基来实现污染物的去除。AOPs的优势在于其温和的反应条件、快速的反应速率和简便的操作流程，因此受到了众多研究者的青睐，并已被广泛应用于各类废水处理中。AOPs技术包括芬顿氧化、臭氧氧化、电化学氧化、光催化和光解等多种方法。

全球各项证据表明，儿童和青少年的饮食需要从目前的饮食方式大幅转向更健康、更可持续的饮食方式，因此，儿童和青少年的饮食应保持环境可持续性和最佳健康结果之间的平衡；然而，要实现这种饮食，还必须是社会文化和经济上可接受的，并且应该伴随着积极的生活方式。世界各地的一些饮食模式比其他饮食模式更适合健康和拥有可持续的营养，这些饮食模式在儿科人群中的应用值得进一步研究。在数字工具的推动下，向可持续营养的转变可能会阻止肥胖的流行，但这还有待广泛研究。

MDPI开放获取期刊 Agriculture、Agronomy、Crops、Microorganisms、Plants、International Journal of Plant Biology (IJPB) 和 Soil Systems 联合上线了一个关于“微生物对植物非生物胁迫的缓解作用及其机制”的Topic。我们诚邀原创研究文章、综述和前瞻性文章，探讨微生物诱导的植物非生物胁迫缓解的多种机制。

在过去的二十年中，随着水平钻井和水力压裂技术的发展与应用，以北美和中国等地区为代表的页岩油气产量迅速增长。先进的评价理论和开发技术已在实验室和勘探开发各领域中得到了良好的发展和应用。然而，面对页岩油气生产中普遍存在的低产且快速递减现象，仍存在诸多涉及非常规资源可持续发展的科学问题，包括储层表征、油气赋存、储层演化机制以及储层评价方法/技术等。

现今，兽医药理学与毒理学被视为对“同一个健康”战略做出贡献的学科，旨在降低动物–人类生态系统的风险。抗生素的使用对畜牧业安全、健康和快速发展起着至关重要的作用。在过去30年里，兽医药理学与毒理学领域得到了快速发展并取得了一系列重要成果。例如，2015年，中国兽医药理学与毒理学领域的科学家首次发现了黏菌素抗性基因MCR-1。目前，新型兽药的研发和现有抗菌药物的合理使用是该领域的热点问题，近年来也取得了一些进展。

生物质是最具前景的增值化学品可再生资源之一。尽管生物质转化过程具有可持续性，但与传统生产有价值化合物的方法相比，竞争力仍存在争议。因此，进一步开展关于高效、低成本加工此类原料的研究尤为重要。