保障全球粮食安全、改善人类营养状况，是联合国可持续发展目标的基石。推动粮食安全水平的稳步提升，直接关系到能否为全人类 (尤其是弱势群体)，持续提供安全、营养且充足的食物，这一举措对全球发展格局具有深远影响。从长远来看，以营养、健康和可持续发展为目标的膳食结构优化与粮食系统转型，正推动该领域产生深刻的结构性变革，与此同时，一系列亟待解决的全新挑战也随之涌现。

 

本次线上研讨会，我们非常荣幸地邀请到中国农业科学院农业经济与发展研究所韩昕儒研究员担任会议主席，西北农林科技大学赵殷钰博士、浙江农林大学李雷副教授和中国社会科学院农村发展研究所朱文博博士担任主讲嘉宾，围绕“食物经济学的最新进展”这一议题带来精彩的学术报告。欢迎大家积极参与！

 

 

会议信息

 

会议时间

 

2025年12月11日 (周四) 9:00-11:00

 

会议形式

 

线上会议

 

会议议程

 

●	9:00-9:10 | 韩昕儒 研究员
	主席致辞
●	9:10-9:40 | 赵殷钰 博士
	价格波动对中国农村低收入家庭食物消费和营养摄入的非对称影响
●	9:40-10:10 | 李雷 副教授
	收入及收入分配对中国农村成年居民食物消费的动态影响
●	10:10-10:40 | 朱文博 博士
	居民膳食多样性测度：指数体系和全球证据
●	10:40-11:00
	提问交流环节

 

 

观看通道

 

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主讲人

 

赵殷钰 博士
西北农林科技大学

 

博士，西北农林科技大学经济管理学院讲师、硕士生导师。西北农林科技大学中德农业与食物经济研究中心成员，陕西师范大学西北历史环境与经济社会发展研究院兼职研究员，担任多本SCI、SSCI期刊审稿人。主要研究方向为食物消费与营养健康。主持教育部人文社会科学青年项目、陕西省社会科学基金项目、农业农村部市场与信息化司项目、中央高校基本科研业务费项目等。在 China Agricultural Economics Review，Journal of Integrative Agriculture，The Journal of the Economics of Ageing，Journal of Behavioral and Experimental Economics，《中国农村经济》、《资源科学》等期刊发表论文10余篇。

 

报告题目：价格波动对中国农村低收入家庭食物消费和营养摄入的非对称影响

 

报告简介：食物价格波动对发展中国家低收入人群的影响一直备受关注。然而，基于传统需求理论的研究忽略了价格上涨和下降对食品消费的非对称效应，鲜有考虑心理因素带来的交易效用 (感知收益和感知损失) 的影响，这不可避免地导致弹性估计的系统性偏差。本文使用嵌入参考价格的AIDS模型估计中国农村居民对食物价格上涨和下降的非对称响应。研究结果表明：食物和营养素需求对价格上涨和下降表现出显著的非对称响应特征。其中，食物需求对价格下降的敏感度高于上涨，这一点在其他家庭比低收入群体更为明显。此外，由于食物之间的替代，营养素摄入对价格上涨更敏感。模拟结果表明。食品价格的变化加剧了中国农村低收入和较高收入阶层之间在食品消费和营养素摄入方面的差距。

 

李雷 副教授
浙江农林大学

 

博士，浙江农林大学经济管理学院副教授、硕士生导师，浙江省乡村振兴研究院特聘研究员，浙江省农业经济学会理事。近五年主持各类省部级项目4项。主要从事农业与食物经济、资源与环境经济学相关的研究工作。近五年出版著作2本，在 Energy Economics、China Economic Review、Australian Journal of Agricultural and Resource Economics、China Agricultural Economic Review、《中国农村经济》《农业技术经济》等刊物上发表学术论文20余篇。

 

报告题目：收入及收入分配对中国农村成年居民食物消费的动态影响

 

报告简介：以往研究表明，收入对中国农村地区的食品需求具有显著影响。然而，较少有研究关注收入及其分配对中国农村食品需求的动态影响。本研究利用“中国健康与营养调查”(China Health and Nutrition Survey) 的数据，采用一致的两步二次型几乎理想需求系统模型，在解决总支出内生性和零消费份额问题的基础上，估计不同收入阶层农村成年居民的食品需求弹性。结果显示，收入水平及其阶层的变化对农村地区的食品需求具有显著影响。除粮食外，包括蔬菜、食用油脂、动物性食品及其他食品在内的所有食品类别，其收入弹性均为正值，并且随着收入阶层的提升，粮食、蔬菜、油脂和动物性食品的收入弹性呈下降趋势。基于估计得到的收入弹性，预测结果表明，缩小农村居民的收入不平等，有助于从营养改善的层面提高农村低收入人群的生活水平。

 

朱文博 博士
中国社会科学院农村发展研究所

 

管理学博士，中国社会科学院农村发展研究所食物经济研究室助理研究员。主要研究方向为食物经济与管理，具体研究领域包括食物消费与营养健康、粮食安全治理、农产品贸易等。近年来，在国内外核心期刊发表30余篇学术论文，参编《中国农村发展报告》《农村绿皮书》《经济蓝皮书》《中国乡村振兴综合调查研究报告》《中国农业产业发展报告》等多部智库著作。主持或参与国家社会科学基金项目、中国社会科学院国情调研重大项目、中央农办农业农村部乡村振兴专家咨询委员会软科学项目等课题研究。

 

报告题目：居民膳食多样性测度：指数体系和全球证据

 

报告简介：膳食多样性是衡量饮食健康的关键维度，其测度方法的科学性与规范性直接影响食物营养政策的精准制定。当前研究在膳食多样性测度方面存在概念边界模糊、指标间可比性不足等问题。为此，本研究从“是否考虑营养功能差异”与“是否纳入膳食推荐标准”两个维度出发，构建了一套新的测度体系，将膳食多样性指数划分为四类：膳食中性多样性指数、膳食功能多样性指数、基于膳食指南的中性多样性指数，以及基于膳食指南的功能多样性指数。基于1981–2022年联合国粮农组织 (FAO) 食物平衡表数据，本研究对全球居民的膳食多样性水平进行了系统测度。结果表明，全球膳食多样性总体呈上升趋势，但区域间分化显著，进一步分析验证了膳食多样性与居民收入、城镇化水平之间的非线性关系。

 

 

主办单位

 

 

合作单位

 

 

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Food Security and Healthy Nutrition

Edited by Dr. Xinru Han, Dr. Ehsan Elahi and Prof. Dr. Guo Wei

Submission deadline: 1 March 2027 

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